Curso: Culinária ‘‘Doces e Gostosuras’’

Escola de Educação Especial Raio de Sol-APAE de Nova Andradina



Curso: Culinária ‘‘Doces e Gostosuras’’

Professora: Patrícia Rocha

Nova Andradina
2011




Programa para Aprendizes da Escola de Educação Especial Raio de Sol - APAE de Nova Andradina.

Curso: Culinária-Doces e Gostosuras
Ministrante:
Carga Horária: 50 horas
Local: Escola de Educação Especial Raio de Sol
Professora: Patrícia Rocha


Objetivo Geral: Capacitar aprendizes para a preparação de diversos tipos de doces, utilizando adequadamente os materiais, ingredientes e equipamentos, atentando para as medidas de higiene e segurança no trabalho.

Área de Atuação: No Mercado de Trabalho, atuando em comércios especializados, como autônomo, preparando e vendendo os doces com o auxilio da família para geração de renda familiar.

Áreas de Conhecimento envolvidas no Curso

Linguagem Oral e Escrita: Leitura e Interpretação oral das receitas, listagem de ingredientes, descrição das instruções e etapas a serem seguidas.

Matemática: Noções de medida e quantidades, forma, sistema monetário brasileiro.

História: A origem dos doces e seu consumo.

Geografia: Os paises especializados em determinados tipos de doces e sua economia.

Ciências: A importância do açúcar e seus males em excesso, fonte de energia para o corpo, como consumir sem exageros, diabetes.

Artes:Decoração para os olhos e o paladar, a importância para a venda, embalagens.

Informática: Pesquisa como decorar doces, o consumo sem prejudicar a saúde, internet como fonte de pesquisas.

Recursos Facilitadores da Formação: receitas e livros sobre o assunto, interesse dos aprendizes, materiais e equipamentos necessários, embalagens.

Habilidades Especificas
• Ingredientes utilizados;
• Características (sabor, cheiro, cor consistência);
• Uso correto de medidas;
• Higiene alimentar;
• Organização do ambiente, equipamentos e utensílios;
• Conservação e embalagens;


Habilidades Básicas
• Higiene pessoal e ambiental;
• Uso de roupas e uniformes adequados;
• Estrutura física e funcional de uma cozinha;
• Compromisso Profissional;
• Segurança no trabalho;
• Gerenciamento do tempo.

Habilidades de Gestão
• Apresentação dos produtos;
• Trabalho autônomo;
• Gerenciamento do tempo;
• Busca de qualificação profissional;
• Boas maneiras/comunicação;
• Iniciativa e independência na execução das atividades;
• Condicionamento e armazenamento do produto.


Recursos
• Humano
• Ingredientes
• liquidificador
• Fogão/ Forno elétrico
• Utensílios de cozinha
• Computador (pesquisas)
• Livros de receitas
• Papel celofane;
• Papel alumínio

Avaliação: A avaliação será continua, realizada mediante a participação e interesse de cada aprendiz, visando as habilidades e qualidades desenvolvidas na preparação e decoração dos doces.


Aprendizes:
1. Alessandra Miranda de Oliveira.
2. Ana Claudia Brito.
3. Ana Paula Martins
4. Ana Paula Silva Miazzo.
5. Claudinéia Santos Moreno
6. Elza Gonçalves dos Santos.
7. Felisbina Maria Faria de Oliveira.
8. Geni Isaias Nunes.
9. Jéssica Argileiro de Freitas
10. Joyce Durães Barbosa.
11. Maraisa de Souza Matos.
12. Nilda Moreira Bortoloto.
13. Silvana Saraiva de Oliveira.
14. Silvia Pereira de Souza.
15. Maria de Fátima de Deus
16. Silvia